„Sülzerzeugnisse“ – Fleischerei Richter: „Tradition bei uns in der Lausitz“
„Tradition bei uns in der Lausitz“ – Die >>Fleischerei Richter<< möchte das tradionelle Handwerk hochhalten und stellt deshalb viele regionale Produkte her. Besonders die >>Sülzerzeugnisse<< sind dabei hoch geschätzt.
„Sülzwürste oder Sülzen werden in erster Linie durch die Verwendung von Speisegelatine, aber auch durch eine durch Schwartenabkochung erzeugte Gallertmasse zu einer schnittfesten Konsistenz gebracht. Die Einlagen, die eine Sülzwurst oder eine Sülze enthalten kann, können mitunter sehr unterschiedlich sein, da es von Region zu Region verschiedenste Erzeugnisse gibt. Geschmacklich aber werden die Sülzerzeugnisse meist mit Branntweinessig abgerundet.“
