Zunächst einmal sollten wir uns den Grundstein für dieses Gericht legen: Die festkochenden Kartoffeln werden gründlich gebürstet und anschließend in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie stichfest sind.
Währenddessen bereiten wir das gebratene Gemüse vor. Dafür würfeln wir 500g frische Champignons, schneiden zwei Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacken etwa 40g Petersilie fein.
In einer Pfanne erhitzen wir zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Anschließend geben wir die Frühlingszwiebeln hinzu und braten sie für eine Minute an. Dann kommen die Champignons dazu und werden weitere 3 Minuten angebraten. Um dem Ganzen einen geschmacklichen Kick zu verleihen, löschen wir alles mit etwas Essig ab und fügen die gehackte Petersilie (bis auf wenige Blättchen zum Garnieren) hinzu. Mit Currypulver und Salz können wir das Gemüse abschmecken.
Nun ist es Zeit für den Höhepunkt des Gerichts – die geräucherten Forellenfilets! Wir legen sie auf das gebratene Gemüse in der Pfanne, decken alles zu und lassen es für 5 Minuten ziehen.
Um das Gericht perfekt anzurichten, geben wir die Champignonpfanne mit Forelle auf einen Teller und servieren dazu die bereits gekochten Kartoffeln. Als besondere Geschmacksnote empfehle ich Meerrettich-Senf. Ein paar Petersilienblättchen zur Garnierung runden das Ganze ab.
Mit diesem Rezept für geräucherte Forelle mit Kartoffeln und gebratenem Gemüse-Allerlei möchte ich euch zeigen, wie man aus einfachen Zutaten ein außergewöhnliches Gericht zaubern kann. Es passt perfekt zu meinem übergeordneten Thema des Artikels – der Freude am Kochen mit frischen und gesunden Lebensmitteln.
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